El kimchi se ha convertido en uno de los mayores tesoros de la gastronomía coreana. Entérate de qué es, cómo se prepara y cuáles son sus beneficios para la salud
Por: Raúl Durán
Con la creciente popularidad de la cultura coreana alrededor del mundo, también ha ganado fama el kimchi, un plato tradicional de Corea que ha conquistado los paladares de millones de personas por su sabor único y picante, sus beneficios para la salud y su versatilidad para acompañar una gran variedad de platillos.
Si este tesoro gastronómico ha llamado tu atención, has llegado al lugar correcto, ya que aquí te podrás enterar de qué es el kimchi, cuál es su origen, cómo se prepara y cuáles son los beneficios que nuestra salud obtiene al consumirlo
Características del kimchi
El kimchi es un alimento fermentado que por lo general se prepara con vegetales como repollo napa y rábano, que en conjunto con una mezcla de especias y condimentos da como resultado un sabor picante y muy original.
Pero eso no es todo, ya que además es rico en probióticos, vitaminas y antioxidantes, lo que aporta una variedad de beneficios para la salud.
Este platillo tiene una historia rica y profunda que se remonta a más de 3,000 años en Corea. Originalmente, se elaboraba con verduras fermentadas para conservarlas durante el invierno. Con el tiempo, las recetas fueron evolucionando y diversificándose, incorporando ingredientes como chile, ajo y jengibre, lo que le otorgó su característico sabor picante.
Hoy en día, existen más de 200 variedades de kimchi, cada una con sus propias particularidades y estilos de preparación.
¿Cómo se prepara el kimchi?
La preparación del kimchi es un proceso que requiere tiempo y dedicación. Para hacerlo, se comienza con la salazón del repollo napa, que ayuda a extraer la humedad y ablandar las hojas. Luego, se mezcla con una pasta de condimentos que incluye gochugaru (chile en polvo), ajo, jengibre, salsa de pescado y, a veces, azúcar.
Esta mezcla se masajea sobre las verduras, asegurando que cada hoja esté bien impregnada. Después, el kimchi se coloca en frascos herméticos y se deja fermentar a temperatura ambiente durante uno o varios días, dependiendo del clima y el gusto personal.
Un tesoro de Corea para el mundo
Gracias a su perfil de sabor único y sus beneficios nutricionales, el kimchi ha trascendido fronteras en todo el mundo. En una era donde la salud y la alimentación consciente están en auge, el kimchi se presenta como una opción atractiva para quienes buscan mejorar su bienestar sin renunciar al sabor.
Además, la popularidad de la cocina coreana ha crecido enormemente, impulsada por la cultura del k-pop, los K-dramas y demás series coreanas, así como la difusión de recetas a través de las redes sociales.
De esta manera, el kimchi se ha consolidado como un ingrediente esencial en numerosas cocinas internacionales, aportando su frescura y carácter a platillos de todo el mundo. Con su rica herencia cultural y su increíble sabor, el kimchi se ha convertido en un verdadero tesoro culinario que continúa fascinando a personas en todo el planeta.