Invitan a la séptima edición del Festival Mexicacao, en Querétaro; revisa el programa de actividades para este año
Por: Brenda Camacho
Con el objetivo de fomentar el consumo del cacao y revalorar la importancia cultural, gastronómica y económica que tiene para México, la séptima edición del Festival Mexicacao se llevará a cabo en el Centro de las Artes de Querétaro (CEART), anunció la secretaria de Cultura del estado, Ana Paola López Birlain.
Fechas del Festival Mexicacao en Querétaro
En rueda de prensa, la funcionaria indicó el Festival Mexicacao, que será este 19 y 20 de octubre en Querétaro, tendrá entrada libre para toda la población en general y participarán 40 expositores de 12 estados -Michoacán, Zacatecas, Guanajuato, Chiapas, Estado de México, Oaxaca, Tabasco, Jalisco, Veracruz, Hidalgo, Puebla y Querétaro.
López Birlain, destacó que la industria del cacao ,es una de las más dinámicas en el país y ocupa uno los primeros lugares en las exportaciones mundiales, generando alrededor de 60 mil empleos directos, de los cuales la mayoría son ocupados por mujeres, de acuerdo con información del Instituto Nacional de Estadística y Geografía.
En su momento, el chef Ricardo Jiménez Ugalde, Coordinador del Festival Mexicacao en Querétaro, abundó que durante el evento los apasionados del chocolate no sólo disfrutarán de las amenidades del cacao, sino que además tendrán la oportunidad de conocer más sobre su origen, tradición, usos, costumbres, condiciones, preparación y versatilidad.
A su vez, Jesús Mauricio Salinas Jiménez, transformador local del cacao, comentó que los visitantes al CEART, también podrán conocer todo lo relacionado con la producción, trasformación y consumo con vínculos sociales, históricos, culturales y económicos del cacao que forma parte de la identidad alimentaria de México.
“En el Mexicacao encontrarán bebidas tradicionales como el pozol, chilate, tascalate, agua de chocolate y espuma de cacao; chocolates en barra y bombones con rellenos típicos y exóticos; trufas con cacao; chocolates artesanales de mesa y refinados; mazorcas frescas de cacao, granos crudos o tostados”, expuso.
Habrá también manteca de cacao o cacao garapiñado; untables de cacao; infusiones y helado de cacao; licor y cerveza de cacao, además de artefactos como los molinillos de madera elaborados a partir del torno y metates tallados desde la piedra volcánica.