Shells & Sake es el festival que combina los mejores ostiones con NAMI. Será un evento con causa y podrás experimentar una fusión de sabores únicos
Por: Gina Cota
En México la temporada de primavera llega con muchos festivales, y para este año, uno de los más originales es el Shells & Sake, realizado por el primer sake hecho en México: NAMI, en donde se llevará el maridaje al siguiente nivel.
Este será llevado a cabo el 15 y 16 de abril en Lago Algo, el espacio gastrocultural del Lago de Chapultepec, en un horario de 1 a 6 de la tarde. Así que si eres amante de la combinación entre gastronomía y bebidas, esta barra libre de sake y ostiones te fascinará.
Será un evento con causa, ya que los fondos recaudados estarán destinados a apoyar asociaciones que promueven la sostenibilidad en la industria pesquera: Pesca con Futuro y La Asociación Mexicana de Ostricultores (AMEXO).
El objetivo es mostrar las diferentes maneras de comer ostras y conchas mexicanas más allá de los vinos blancos o los espumosos, donde se propondrán distintos maridajes que salen de lo cotidiano.
En nuestro país existen varias granjas productoras de ostiones y muchas de ellas forman parte de proyectos dirigidos al cuidado de los mares. Uno de los lugares más populares para encontrarlos es el Mar de Cortés y el Pacífico, ubicados en Sinaloa.
¿Qué es Nami?
Ahí también en el estado, especificamente en Culiacán, nació el proyecto de Nami, el primer sake mexicano hecho a base de arroz Yamada-nishiki, considerado el arroz más Premium para hacer esta bebida, con la técnica ancestral japonesa.
Nami busca dejar en alto el nombre de México a nivel mundial, tras este objetivo ha logrado acumular medallas en concursos internacionales. La versatilidad del Sake le permite maridar con una variedad de platillos, como ostiones, para crear maridajes únicos y exquisitos.
La venta de boletos será destinada para apoyar a las asociaciones antes mencionadas y el costo en preventa es de $400 pesos en el sitio web de Eventbrite, y directo en taquilla de $500.
¿Qué granjas participarán en el evento?
El acceso al evento incluye barra libre de Sake Nami y ostiones provenientes de 6 granjas sustentables ubicadas en las costas de Baja California Sur y Sinaloa:
- Baja Shellfish Farms (Guerrero Negro, BCS)
- Granja Aragón (Estero Santa Elenita, BCS)
- Granja Bendito Mar (Estero San Buto, BCS)
- Granja Fam Mar (La Poza Grande, Comondú, BCS)
- Oyster Farm & Lodge by FISM, Granja banderitas (Bahía Magdalena,
- BCS)
- Palmita Bay Oysters (Altata, Sinaloa)
El festival se extenderá durante todo el mes de abril en algunos restaurantes de CDMX como:
- Puntarena Virreyes (Pedregal 24, Col. Lomas-Virreyes)
- MAREA (Sinaloa 248, Col. Roma)
- El Hotel Westin (Av. Javier Barros Sierra 540, Col. Santa Fe)
- Puebla Eusebio (C. Tehuacán Sur 46, La Paz)
- Harbor´s Steakhouse La Sirena (Osa Mayor 2901, Reserva Territorial Atlixcáyotl, Concepción la Cruz)
Y en el resto del país en:
- La Mar (Guadalajara)
- Sagrantino (Guadalajara)
- Abisal (Monterrey)
- Colmillo (Monterrey)
- Bulla (San Miguel de Allende)
- Hacmans by Hotel Amatte (San Miguel de Allende)
- Steak Company (Querétaro)
- El Cayuco Tulum (Riviera Maya)