Duerme mejor con estas comidas
Por: AC --
Vamos viendo qué comidas nos quitan el sueño.
Cualquiera que haya sufrido alguna vez en la cama después de comer tres pedazos de pizza podría suponer que existe alguna relación entre la comida y la calidad del sueño.
Para Marie-Pierre St-Onge, directora del Centro de Excelencia para la Investigación del Sueño y el Ciclo Circadiano de la Universidad de Columbia, años de estudio de la relación la confirmaron.
Los datos de estudios de población a gran escala mostraron que comer mucha grasa saturada y carbohidratos simples dificultaba conseguir un sueño profundo y reparador, afirmó.
Lo inverso también era cierto.
Las personas que no duermen lo suficiente, por ejemplo, tenían más probabilidades de ser obesas.
Es un ciclo de dormir mal que conduce a malas elecciones dietéticas y una calidad dietética inferior que impulsa aún más el sueño deficiente.
Si la mala comida puede mantenerte despierto ¿puede la buena comida ayudarte a dormir?
Su investigación condujo a un nuevo libro de cocina, "Come bien, duerme bien".
La respuesta es sí.
Las recetas del libro reflejan sus hallazgos de que las personas con dietas ricas en fibra informan que duermen mejor, y los platos dependen en gran medida de lo que ella llamó ingredientes que favorecen el sueño.
Los frutos secos, las semillas y los cereales integrales como la cebada, el trigo sarraceno y la kasha contienen melatonina, un compuesto que el cuerpo también produce naturalmente para regular el ritmo circadiano del sueño.
Las investigaciones sugieren que las propiedades antiinflamatorias del jengibre y la cúrcuma mejoran la calidad del sueño, al igual que los fitoquímicos presentes en frutas y verduras de colores brillantes como la calabaza, las cerezas, los plátanos y los tomates.
Además de las propiedades de ingredientes particulares, la combinación de ciertos alimentos es clave para estimular al cuerpo a producir las hormonas que necesita para conciliar y mantener el sueño.
El triptófano, por ejemplo, es un aminoácido esencial que solo se encuentra en los alimentos, pero requiere nutrientes como el magnesio, el zinc y las vitaminas B para convertirse en melatonina y serotonina.
Las personas no deberían esperar quedarse profundamente dormidas después de consumir ciertos ingredientes en la cena.
Los alimentos deben procesarse, con reacciones químicas que transforman los nutrientes con el tiempo antes de que se absorban.
Se trata de asegurarse de tener una dieta saludable durante todo el día para tener los nutrientes listos.
Desarrollaron recetas para cada comida del día, además de bocadillos y postres.
Luego, las organizaron en un plan de comidas de 28 días diseñado para mejorar el sueño.
Mi instinto me dice que use mucho tocino, mantequilla, queso y crema espesa, y ella redujo mucho de eso.
En lugar de tocino, podría lograr sabores similares con un poco de aceite de oliva y pimentón ahumado.
Fue un poco como una danza de ida y vuelta entre mi enfoque más de restaurante para hacer que las comidas sean deliciosas y sus objetivos nutricionales.
Una receta de gumbo criollo, por ejemplo, está inspirada más en una versión vegetariana que se sirve a menudo durante la Cuaresma que en la tradicional más pesada.
La andouille que se suele utilizar (un producto de cerdo con un alto contenido de grasas saturadas) se sustituye por salchichas de pollo, más saludables.
Si se añade más de medio kilo de verduras mixtas, se parece más a un guiso de verduras, y el arroz integral añade un carbohidrato complejo.
Con numerosos gráficos e investigaciones científicas, el libro es una guía práctica para mejorar su dieta en general, pero también presenta a las personas ingredientes y platos internacionales para que puedan pensar más allá de lo que comen todos los días.
Si profundizas un poco más y miras un poco más allá, hay ingredientes saludables, sabrosos y emocionantes de muchas culturas que están justo en nuestro propio patio trasero.