En 2025 se cosecharán entre 50 y 60 toneladas de este picoso producto, una joya de la gastronomía mexicana
Por: Juan Francisco Sotomayor
El cultivo de chile chiltepín sigue en ascenso en Sinaloa, consolidándose como una opción estable y rentable para los productores locales. Actualmente, se tienen establecidas alrededor de 50 hectáreas dedicadas a este apreciado picante, con una expectativa de producción de entre 50 y 60 toneladas para el 2025.
A pesar de los retos climatológicos y económicos que enfrenta el sector agrícola, el chile chiltepín ha demostrado ser un cultivo resistente tanto en el valle como en la sierra de Sinaloa.
Según el biólogo Efraín Payán Cázarez, promotor del cultivo en México, Sinaloa cuenta con un clima privilegiado, con temperaturas cálidas durante la mayor parte del año, salvo algunas heladas en los meses de enero y febrero en la zona norte.
Esto permite a Sinaloa mantener cosechas constantes a lo largo del año, lo que le da una ventaja competitiva en la producción.
El chiltepín sinaloense es altamente valorado por su color, aroma, sabor y tamaño, lo que lo ha posicionado en mercados nacionales e internacionales. Actualmente, se comercializa en todo México, con una fuerte demanda en estados norteños como Sonora, Nuevo León y Tamaulipas, desde donde también se exporta hacia los Estados Unidos.
Requisitos para cultivar chiltepines
Según el especialista, para establecer plantaciones exitosas de este cultivo, se deben cumplir tres requisitos fundamentales:
- Contar con terrenos y clima aptos para la producción
- Asegurar disponibilidad de agua durante todo el año
- Garantizar mano de obra en las zonas aledañas.
En cuanto a la cosecha, la pizca de chiltepín es dominada en un 60% por mujeres y en un 40% por hombres, generando aproximadamente 25,000 jornales directos para familias sinaloenses", precisó Efraín Payán.
Según el especialista, pionero en el cultivo en la entidad, estima que la derrama económica para la mano de obra en Sinaloa, sólo por este cultivo ronde los $16,800,000 pesos en este 2025.
Actualmente, se está realizando una labor importante para apoyar a los productores en la comercialización de sus cosechas, un proceso que suele ser complejo, especialmente para quienes están incursionando en este rubro.
Para más información sobre compra y venta de chiltepín o asesoría técnica en producción, los interesados pueden consultar al teléfono 6674862615.