¿Cuántas recetas con berenjena conoces?

Ingredientes

• 4 berenjenas
• 1 taza de queso crema
• 1/2 taza de queso manchego
• 2 huevos
• 1/2 taza de queso parmesano

Preparación

1. Rostiza las berenjenas enteras volteando cada 20 minutos durante una hora a 180º C.
2. Una vez que estén suaves, corta por la mitad y, con ayuda de una cuchara, retira el interior sin quebrarlas.
3. Pica la pulpa finamente y mézclala con los quesos y el huevo. Salpimienta y regresa el relleno a la cáscara.
4. Vuelve a hornear por 20 minutos y sirve.

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas en rebanadas delgadas
• 3 jitomates en medias rebanadas
• 1 taza de hojas de albahaca
• 1 paquete de queso de cabra desmoronado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Desflema las berenjenas (empanízalas en sal por 30 minutos y enjuágalas). Sazona y ásalas en una sartén con aceite de oliva.
2. Una vez cocidas, rellena las láminas con hojas de albahaca, dos rebanadas de jitomate y queso de cabra.
3. Enróllalas y ciérralas con un palillo. Rocíales aceite de oliva, un poco de pimienta y lleva a la mesa.

Ingredientes

• 4 tazas de papas reja congeladas
• 1 chile chipotle adobado
• 1 taza de crema para batir
• 1 berenjena
• 1 diente de ajo
• Chile seco de árbol frito para decorar
• Aceite, el necesario para freír

Preparación

1. Haz algunos agujeros en la berenjena para evitar que explote. Hornéala a 180oC durante 30 minutos moviéndola de vez en cuando. Pártela por la mitad, recupera la pulpa con una cuchara y lícuala junto con el ajo, el chipotle y la crema; salpimienta a tu gusto.
2. Fríe las papas en aceite hasta que estén doradas. Resérvalas en papel absorbente hasta terminarlas.
3. Para servirlas, acomódalas en un plato y báñalas con la salsa de berenjena. Decora con el chile de árbol al servir.

Ingredientes

• 8 berenjenas grandes
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 1/2 cebollas picadas
• 1/2 taza de perejil picado
• 1/4 de taza de vinagre blanco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm cada una y barnízalas con el aceite (usa una brocha).
2. Coloca las rodajas sobre la parrilla y cuando estén doradas, retíralas del fuego.
3. Ponlas en un platón y agrega la cebolla, el perejil, el vinagre, el resto del aceite, sal y pimienta, revuelve para integrarlos.
4. Deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente antes de servir.
5. NOTA: Al rebanar las berenjenas frota los extremos con un trozo de la misma para quitarles el sabor amargo.