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5 recetas para hacer tamales

recetas para hacer tamales

¿Qué harías si te compartiéramos algunas recetas para hacer tamales?, claro está que sacar el mandil, y presumir de lo buenos que saldrán. El platillo mexicano por excelencia.

Ya sean rojos, verdes, de elote o hasta de pescado; los tamales son disfrutados por los mexicanos en cualquier reunión. Y para que no se pierda esta bella tradición, deja en favoritos esta nota o dale screenshot, y empecemos a hacer tamales.

Tamales de Elote

Ingredientes

  • 20 elotes desgranados
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 tazas de aceite de maíz
  • Sal al gusto
  • Hojas de maíz para envolver

Preparación: Primero debes moler los granos de elote junto con el azúcar y la sal, para que poco a poco puedas añadir el aceite. Se unta una cucharada de esta masa en las hojas de elote, se envuelve con las hojas de maíz y se ponen a cocer en la vaporera durante 30 o 40 minutos.

Tamales rojos y verdes

Ingredientes

  • 1 kilo de masa blanca para tortillas
  • ½ litro de caldo donde se coció la carne de relleno
  • 400 gramos de manteca de cerdo
  • 1 ½ cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharada de sal (o una pizca si quiere que sean dulces)
  • 50 hojas de maíz para tamal

Para el relleno rojo: 125 gramos de chiles anchos remojados en agua hirviendo, desvenados y despepitados; 3 dientes de ajo; 1 cucharada de manteca de cerdo; 300 gramos de carne maciza de cerdo (cocida con cebolla, hierbas de olor y deshebrada), y sal al gusto.

Para el relleno verde: 750 gramos de tomates verdes pelados; ½ de taza de cilantro picado; 1 cucharada de manteca de cerdo; 1 cebolla finamente picada; 6 chiles serranos picados finamente; 300 gramos de carne maciza de cerdo (cocida con una cebolla); dos dientes de ajo y hierbas de olor, y sal al gusto.

Preparación: La masa y el caldo se baten con la mano (20 minutos) o con batidora. En un molde aparte, la manteca se bate hasta que quede esponjosa y se adhiere a la masa. Se bate hasta que ésta flote en una taza de agua fría. Se agrega el polvo para hornear y la sal. Con una cucharada se toma un poco de masa y se pone en la hoja de tamal, para cocerlas en una tamalera sobre un colchón de hojas de tamal durante 45 minutos.

>>Los tamales de la Candelaria sincretismo mexicano<<

Tamales de bola

Ingredientes

  • 1 kilo de masa de maíz
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • Sal al gusto
  • Caldo de pollo (al gusto)
  • 300 gramos de manteca de cerdo

Para el relleno: 2 cucharadas de manteca de puerco o aceite de maíz; 1 cebolla picada; 2 dientes de ajo picados; 3 chiles anchos asados y desvenados; 2 chiles guajillos asados y desvenados; 1 cdta. de tomillo; 1 clavo de olor; 3 comino; hebras de azafrán; 1 jitomate grande asado, pelado y picado sin semilla; sal y pimienta al gusto; 1 kilo de costilla de puerco cocida y en trozos; y hojas de maíz.

Preparación del relleno: en una cazuela se calienta la manteca o el aceite, se añade la cebolla y el ajo para dejar acitronar. Se agregan los chiles, el tomillo, los clavos, el azafrán y los cominos se saltean para no quemarlos. Se añaden las costillas y un poco de caldo donde se cocieron, el tomate y el jitomate. Ya frío se licúa y se cuela. Se vuelve a poner sobre la lumbre para espesarlo.

Se pasa a untar un poco de masa en las hojas de maíz, se agrega el relleno y un pedazo de costilla a cada tamal. De cada lado se amarran con una tira de la misma hoja para dejarlas como bolas. Se colocan en una vaporera durante 1 hora.

Tamales de pescado seco del Istmo

Ingredientes

  • 1 kilo de masa fina para tortillas
  • ½ kilo de manteca de cerdo
  • ¼ de taza de agua mezclada con una cucharadita de tequesquite

Para el relleno: 200 gramos de pepita de calabaza tostada y molida; 1 cucharada de manteca de cerdo; 1 kilo de jitomate asado y pelado; 2 chiles jalapeños (al gusto); ½ cebolla asada; sal al gusto; 5 pescados oreados, remojados en agua fría y desmenuzados; 4 hojas grandes de plátano pasadas directamente sobre el fuego y cortadas en cuadros.

Preparación: Una vez lista la masa, se untan los cuadros de hoja de plátano con una capa fina de masa, se añade el relleno y unos trozos de pescado desmenuzado; se doblan las orillas opuestas hacia el centro hasta que se puedan amarrar con una tira de hoja de plátano. Se ponen a cocer en una tamalera con agua hirviendo sobre una rejilla hasta que estén bien cocidos.

Uchepos

Ingredientes

  • 6 elotes grandes y tiernos
  • 100 gramos de mantequilla
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cdta. de sal
  • Hojas de elote frescas

Preparación: se desgranan los elotes y los granos se muelen en el procesador de alimentos. La mantequilla se bate muy bien con el azúcar y la sal, para mezclarlo con los granos molidos. Se hacen los ‘tamalitos’ en hojas de elote y se ponen a cocer en una vaporera por 30 minutos.

Y tú, ¿te sabes alguna otra receta?

Una buena historia tiene el poder de cambiar una vida. Ayúdanos a llevar una oleada de bondad a tu ciudad.
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