¿Cuánto cuesta el kilo de callo de hacha en 2025 en Sinaloa?
El callo de hacha es uno de los mariscos más deseados y que forma parte de la pesca en Sinaloa. Entérate de cuál es su precio este 2025
El callo de hacha es uno de los mariscos más codiciados por su delicioso sabor y frescura, y que forma parte de la gran variedad de especies marinas que se pescan en Sinaloa y otras regiones de México, por lo que una pregunta muy común a cuánto cuesta el kilo de este molusco.
El callo de hacha es un molusco que se caracteriza por su concha en forma de hacha o abanico color café o traslúcida, en cuyo interior se encuentra el callo, que es pequeño, de color blanco y textura suave.
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La manera en que se prepara este molusco suele ser en presentación cruda, curtido con limón, sal y pimienta, a lo que se añaden salsas marisqueras. También se acostumbra mezclar con otros mariscos como camarón, pulpo y pescado en ceviches o aguachiles, según sea el gusto.
Además de su delicioso sabor, el callo de hacha es muy buscado por ser un marisco con muchas propiedades nutritivas, pues es bajo en calorías y alto en proteínas, además de ser rico en grasas omega.
Precio del callo de hacha en Sinaloa
A pesar de que el callo de hacha suele pescarse durante casi todo el año, hay una temporada donde es más común su cosecha del mar, pero también existen diversas granjas dedicadas a su cultivo, así como periodos de veda que a veces se establecen para su protección.
Este es uno de los moluscos más apreciados, no sólo por su alta demanda local en la región noroeste del país, sino también por su valor elevado en el mercado internacional, donde llega a cotizarse en precios muchos más altos que en las zonas donde se cultiva.
En Sinaloa, donde se cultiva callo de hacha, su precio puede rondar de $1,200 hasta $1,500 pesos por kilo, aunque el valor por unidad se eleva si se trata de platillos preparados en restaurantes.
Sin embargo, el precio del kilo de callo de hacha puede variar de un año a otro, dependiendo de si es temporada de pesca y de si hay escasez del marisco.
Por otra parte, es posible adquirir callo de hacha en diversos establecimientos, como en la tienda en línea de Bajamar, donde se vende en presentaciones de 500 gramos con un precio de $540 pesos, mientras que en el sitio de Marina de Mariana se cotiza en $650 el kg, pero sólo en enero de 2025 el producto se encuentra agotado.
De acuerdo con el Instituto Mexicano de Investigación en Pesca y Acuacultura Sustentable (Inapesca), existen tres tipos de sistemas de cultivo para el callo de hacha: el cultivo extensivo o de repoblamiento de banco; el cultivo intensivo que implica el manejo controlado de ejemplares, así como el cultivo semi-intensivo con canastas tipo ostioneras.
