4 recetas con garbanzo que no puedes dejar de hacer

Aprovecha la producción de garbanzo en Sinaloa con estas recetas... ¡de seguro te encantarán!

Por: Kenia Meza

Prepara un hummus casero, crema o sopa de garbanzo.

¿Sabías que el garbanzo es una de las principales leguminosas cosechadas en Sinaloa? Una de las maravillas que tienen los alimentos es su versatilidad a la hora de prepararlos, comerlos y disfrutarlos. Por esta razón, te compartimos algunas recetas con garbanzo para que degustes de este manjar.

En el Atlas Agroalimentario 2018, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SAGARPA) establece que Sinaloa y Sonora son las principales productoras de garbanzo, por aportar 87 mil 509 y 55 mil 729 toneladas, respectivamente, en el año 2017.

El garbanzo ofrece un gran aporte de fibra, vitamina B1, calcio, hierro, y potasio; así como antioxidantes que lo convierten en un alimento alto en nutrientes. Por tanto, te compartimos algunas recetas de Cocina Fácil basadas en este alimento a fin de incentivar su consumo y regalarte una opción más de comida.

Sopa de garbanzo con curry, coco y espinacas

[mks_col]

[mks_one_half]Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1/2 cucharada de jengibre picado finamente
• 2 tazas de garbanzos en conserva, drenados
• 1 taza de espinacas baby
• Jugo de un limón
• 2 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de leche de coco
• 3 cucharadas de pasta de curry rojo
• 1 cucharada de salsa de soya
• 2 cucharadas de azúcar mascabado
• Sal y pimienta al gusto

[/mks_one_half]

[mks_one_half]Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una sarte´n y acitrona el ajo con el jengibre. Agrega los garbanzos y las espinacas, saltea por 4 minutos y salpimienta. Reserva.
2. Vierte el caldo de pollo y la leche de coco en una olla; calienta hasta que hierva y agrega la pasta de curry, el jugo de limo´n, la salsa de soya y el azu´car.
3. Por u´ltimo, an~ade los garbanzos y cocina por 10 minutos ma´s. Emplata y ofrece caliente.

[/mks_one_half]

[/mks_col]

Pollo con garbanzo

[mks_col]

[mks_one_half]Ingredientes

• 1 1/2 pechugas de pollo cortadas en cubos
• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 1/3 de taza de semillas de girasol peladas
• 2 jitomates picados
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo prensado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de vinagre
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

[/mks_one_half]

[mks_one_half]Preparación

1. En una cacerola con poco aceite acitrona la cebolla y el ajo, agrega el pollo, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que el pollo comience a dorar.
2. Añade el jitomate y cuando cambie de color incorpora los garbanzos, las semillas de girasol, el comino y el vinagre.
3. Cocina 10 minutos más o hasta que el pollo esté cocido; retira de la estufa y reparte las porciones.

[/mks_one_half]

[/mks_col]

Hummus casero con garbanzo

[mks_col]

[mks_one_half]Ingredientes

• 400 g de garbanzos
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de pasta de ajonjoli´
• 60 mL de aceite de oliva
• 1/2 limo´n (el jugo)
• 1/4 de cucharadita de comino
• 1/2 vaso de agua
• 2 zanahorias
• 1 pepino
• 1/2 jícama mediana
• Sal

[/mks_one_half]

[mks_one_half]Preparación

1. Deja reposar los garbanzos en agua caliente desde la noche anterior.
2. Cuece los garbanzos por una hora hasta que suavicen.
3. Aparte muele los ajos, el jugo de limón, una pizca de sal, el comino y la pasta de ajonjolí en un procesador.
4. ñade los garbanzos cocidos y sigue batiendo, si es necesario incorpora un poco de agua hasta tener la consistencia deseada.
5. Corta en julianas las verduras y si´rvelos en un frasco para ofrecer.

[/mks_one_half]

[/mks_col]

Crema de garbanzo con chorizo

[mks_col]

[mks_one_half]Ingredientes

• 1 chorizo desmenuzado
• 1 lata de garbanzos escurrida
• 1 jitomate
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta

[/mks_one_half]

[mks_one_half]Preparación

1. Fríe el chorizo, retíralo de la olla y reserva. No tires la grasa que soltó.
2. Licua el jitomate, la cebolla y los ajos con una taza de agua.
3. Fríe lo que licuaste en la grasa que sobró del chorizo. Reserva.
4. Aparte licua los garbanzos con dos tazas de agua y agregalo al jitomate frito. Salpimienta.
5. Hierve por tres minutos. Si está muy espesa, agrega un poco más de agua y sal. Sirve la crema caliente decorando con el chorizo frito.

[/mks_one_half]

[/mks_col]

¿Qué esperas para preparar estas recetas? Sorprenderás a tus comensales mientras apoyas al mercado local.