Ya sea con queso, como salsa o en rollitos; la berenjena es exquisita. Revisa estas recetas y conoce su sabor.
Por: Kenia Meza
Si eres de Sinaloa y solamente has probado la berenjena deshidratada con chile, déjanos decirte que te estás perdiendo de excelentes platillos elaborados a base de esta verdura. Sigue leyendo para que conozcas algunas recetas con berenjena y deleites a tus invitados, familia, pareja o simplemente a ti mismo.
Con el 96.6% de la producción nacional, Sinaloa es el principal productor de berenjena en México. Tan solo en el 2017 se cultivaron 177 mil 349 toneladas, según SAGARPA. Entonces, ¿por qué esta verdura no tiene un lugar en tu refrigerador? Probablemente sea porque no has encontrado la mejor forma de prepararla hasta HOY.
Entre sus propiedades destacan los flavonoides, que sirven para reducir los niveles de colesterol en la sangre; contiene antioxidantes y es diurética. Mientras la comes estarás apostando por tu juventud y salud. A continuación algunas recetas de Cocina Fácil.
Berenjenas rellenas de queso
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Ingredientes
- 4 berenjenas
- 1 taza de queso crema
- 1/2 taza de queso manchego
- 2 huevos
- 1/2 taza de queso parmesano
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Preparación
- Rostiza las berenjenas enteras volteando cada 20 minutos durante una hora a 180º C.
- Una vez que este´n suaves, corta por la mitad y, con ayuda de una cuchara, retira el interior sin quebrarlas.
- Pica la pulpa finamente y me´zclala con los quesos y el huevo. Salpimienta y regresa el relleno a la ca´scara.
- Vuelve a hornear por 20 minutos y sirve.
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Rollitos de berenjena
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Ingredientes
- 2 berenjenas medianas en rebanadas delgadas
- 3 jitomates en medias rebanadas
- 1 taza de hojas de albahaca
- 1 paquete de queso de cabra desmoronado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
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Preparación
- Desflema las berenjenas (empanízalas en sal por 30 minutos y enjuágalas). Sazona y ásalas en una sartén con aceite de oliva.
- Una vez cocidas, rellena las láminas con hojas de albahaca, dos rebanadas de jitomate y queso de cabra.
- Enróllalas y ciérralas con un palillo. Rocíales aceite de oliva, un poco de pimienta y lleva a la mesa.
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Papas reja con salsa de berenjena y chipotle
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Ingredientes
- 4 tazas de papas reja congeladas
- 1 chile chipotle adobado
- 1 taza de crema para batir
- 1 berenjena
- 1 diente de ajo
- Chile seco de a´rbol frito para decorar
- Aceite, el necesario para freír
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Preparación
- Haz algunos agujeros en la berenjena para evitar que explote. Horne´ala a 180oC durante 30 minutos movie´ndola de vez en cuando. Pa´rtela por la mitad, recupera la pulpa con una cuchara y li´cuala junto con el ajo, el chipotle y la crema; salpimienta a tu gusto.
- Fri´e las papas en aceite hasta que este´n doradas. Rese´rvalas en papel absorbente hasta terminarlas.
- Para servirlas, acomo´dalas en un plato y ba´n~alas con la salsa de berenjena. Decora con el chile de a´rbol al servir.
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Berenjenas asadas
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Ingredientes
- 8 berenjenas grandes
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 1/2 cebollas picadas
- 1/2 taza de perejil picado
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación
- Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm cada una y barnízalas con el aceite (usa una brocha).
- Coloca las rodajas sobre la parrilla y cuando estén doradas, retíralas del fuego.
- Ponlas en un platón y agrega la cebolla, el perejil, el vinagre, el resto del aceite, sal y pimienta, revuelve para integrarlos.
- Deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente antes de servir.
- NOTA: Al rebanar las berenjenas frota los extremos con un trozo de la misma para quitarles el sabor amargo.
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Y ahora, ¿cuál vas a preparar?
Imagen: Tomada de la fuente