El nombre "torta ahogada" proviene de la forma en que se sirve ya que refiere a la acción de sumergir completamente la torta en la salsa.
Por: Emiliano Nava Ferriño
En la vasta gastronomía de México, el Estado de Jalisco se destaca por su amplia variedad de platillos tradicionales y sabrosos. Entre ellos, la "torta ahogada" se ha convertido en un verdadero ícono culinario de la región. Este suculento platillo, originario de la ciudad de Guadalajara, ha ganado popularidad tanto a nivel nacional como internacional gracias a su sabor único y auténtico.
La torta ahogada es una deliciosa combinación de ingredientes que se sirve en un bolillo de birote salado, un tipo de pan típico de la región. La clave de este platillo reside en su preparación: el bolillo se rellena con carnitas de cerdo jugosas y tiernas, que se aderezan con salsa de tomate picante y se sumerge en una salsa de chile de árbol.
El nombre "torta ahogada" proviene de la forma en que se sirve. La palabra ahogada se refiere a la acción de sumergir completamente la torta en la salsa, lo que le confiere un carácter distintivo y sabroso. El resultado final es una combinación de sabores intensos y una textura suave y crujiente al mismo tiempo.
La salsa utilizada en la torta ahogada es una parte esencial de su encanto. La salsa de chile de árbol es elaborada con tomates, cebollas, ajo y chiles de árbol, entre otros ingredientes, lo que le da un sabor picante y ligeramente ahumado. Es importante mencionar que cada establecimiento tiene su propia receta secreta de la salsa, lo que contribuye a la diversidad de sabores y matices en este plato.
Lee también: ¿Se quedó como el perro de las dos tortas? ¿Qué quiere decir ese dicho?Las carnitas de cerdo, otro componente principal de la torta ahogada, se preparan tradicionalmente con trozos de carne de cerdo cocidos a fuego lento en su propia grasa hasta que estén tiernos y jugosos. El resultado es una carne desmenuzada y llena de sabor que se combina a la perfección con la salsa picante.
Aunque la torta ahogada puede parecer un platillo simple, su popularidad y legado trascienden más allá de las fronteras de Jalisco. En los últimos años, ha ganado reconocimiento a nivel nacional e internacional, y muchos restaurantes mexicanos han incorporado este delicioso platillo en sus menús.
En la ciudad de Guadalajara, el epicentro de la torta ahogada, es posible encontrar una gran variedad de lugares especializados en su preparación. Los locales tradicionales, conocidos como "torterías", son el destino favorito de los amantes de este platillo. Estos establecimientos suelen ofrecer diferentes variantes, como tortas ahogadas con queso, cebolla, aguacate o cilantro, lo que permite personalizar la experiencia de cada comensal.
En tu visita por Guadalajara, no dejes de probar este platillo. No te preocupes por encontrar el mejor lugar, déjate llevar y goza de tu torta hasta que te chupes los dedos.
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