Aligera el calor preparando una refrescante cebadina.
Por: Esteban Adrián Morales Noé
La cebadina es una bebida muy popular en el Estado de Guanajuato, su nombre hace referencia a su preparación a base de cebada; se le agrega fruta y carbonato de sodio. Lo curioso es que esta bebida no se deja fermentar debido a que no contiene alcohol. Para que disfrutes de los días calurosos, te compartimos la receta para que puedas prepararla donde sea que te encuentres.
Ingredientes:
Según la página del Ayuntamiento de León los ingredientes que se necesitan son:
- Cebada.
- Pulpa de tamarindo.
- Jarabe de Jamaica.
- Cubos de hielo.
- 1 cucharada de bicarbonato.
Preparación:
- Se deja reposar la cebada con una cáscara de piloncillo y piña por 2 o 3 días a temperatura ambiente.
- A la cebada se le agrega pulpa de tamarindo, jarabe de Jamaica y los cubos de hielo.
- Se mezcla con una cucharada de bicarbonato.
Un poco de historia sobre la Cebadina
Esta bebida tiene más de 80 años en el corazón de los guanajuatenses. Su creación empezó con José Carpio, quien heredó la receta de una persona que deseaba comercializarla. La familia Carpio se apropió de la receta y su paladar la degustaba. Fue así como la receta pasó de generación en generación. Después de José, su hijo, Jesús María Carpio Aldana, la heredó para después pasarla a su hijo José Julio Carpio Mendoza. Al principio, la bebida no fue muy bien recibida, pero con el paso del tiempo y algunos ajustes a la recenta, se volvió popular en el Estado. Al punto de convertirse en una bebida local que encuentras en distintos negocios de la zona centro.