El chile en nogada forma parte de las tradiciones de México y te compartimos quiénes crearon la receta y por qué es tan importante
Por: Brenda Camacho
Hablar de México, es pensar en su variada y deliciosa gastronomía, pero sin duda, uno de los platillos más representativos es el chile en nogada, el cual incluye los colores de la bandera nacional, por ello hoy te contamos cómo surgió y por qué tiene un significado tan especial para los mexicanos.
Cómo surgió el chile en nogada en México y quién inventó la receta
El chile en nogada es el platillo que, según la leyenda, las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, elaboraron con los productos de temporada (granada, el chile poblano y nuez de castilla) para elaborar un platillo que llevara los colores del Ejército trigarante; esto con el objetivo de celebrar la Independencia de México y al emperador Agustín de Iturbide.
Esta delicia esencialmente consiste en un chile poblano relleno de carne de res y puerco, mezclados con fruta: plátano, manzana, pera, durazno y bañados con una salsa de nuez.
Es considerado como un platillo de temporada y se sirve durante los meses de julio, agosto y septiembre, principalmente, porque la nuez de castilla, que es la variedad que se emplea en la preparación de la nogada, se cosecha durante estos meses, al igual que la granada, otro ingrediente fundamental de este platillo.
El chile en nogada, se ha vuelto tan importante para los mexicanos, que en el estado de Puebla se realizan ferias en su honor, como es el caso de la que se realiza en el municipio de San Andrés Calpan, normalmente durante agosto, y también se lleva a cabo la Feria del Cuexcochile en Nogada, en la explanada del volcán Cuexcomate, donde preparan uno de tamaño gigant
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