Este platillo mexicano es uno de los favoritos de las familias.
Por: Jacqueline Sánchez Osuna
Nada como disfrutar de los deliciosos platillos mexicanos. Hoy te enseñamos a preparar los tradicionales Chiles en Nogada.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de Manteca de cerdo
- 2 cucharadas de Cebolla finamente picada
- 2 cucharaditas de Ajo picado
- 600 gramos de Carne de res molida
- 1 cucharada de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta negra molida
- 7 Tomates sin semillas y cortados en cubos pequeños
- 1/4 de cucharadita de Canela molida
- 1/4 de cucharadita de Nuez moscada molida
- 1/4 de cucharadita de Comino en polvo
- 1 pizca de Clavo de olor en polvo
- 1 Manzana cortada en cubos
- 1 Pera cortada en cubos
- 2 Duraznos cortados en cubos
- 1/2 Plátano cortado en cubos y frito
- 1/4 de taza de Almendras sin cáscara y picadas
- 1/4 de taza de Pasas
- 8 Chiles poblanos asados, pelados y sin semillas
- 1 paquete de Queso crema a temperatura ambiente
- 50 gramos de Queso de cabra
- 2 tazas de Nuez de castilla limpia
- 4 cucharadas de Azúcar
- 500 mililitros de Crema ácida
- 1 1/2 tazas de Leche
- 1/4 de cucharadita de Canela molida
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1 Granada para decorar
- 1/4 de taza de Hojas de perejil desinfectadas y picadas finamente
Preparación:
1.- Para el relleno, calienta la manteca y fríe la cebolla hasta que esté transparente; añade el ajo y cocina por 1 minuto más. Agrega la carne con 1 cucharada de sal y la pimienta; cocina por 10 minutos. Añade el jitomate, ¼ cucharadita de canela, la nuez moscada, el comino, el clavo, la manzana, la pera, el durazno, el plátano, las almendras y las pasas, mezcla y cocina por 5 minutos más; rellena los chiles y reserva.
2.- Para la nogada, licúa el queso crema con el queso de cabra, la nuez de Castilla, el azúcar, la crema, la leche, ¼ cucharadita de canela y ½ cucharadita de sal.
3.- Sirve los chiles bañando con la nogada, decora con la granada y el perejil. Ofrece.