El emprendedor conocido como "El Pariente" lleva desde 1997 ofreciendo ricas botanas a los residentes del sector Barrancos. Su platillo más famosa es el "Chimiesquite" una combinación de chimichanga y esquite.
Por: Juan Méndez
Omar, también conocido como "El Pariente", lleva casi 27 años dedicándose a la venta de esquites, elotes y otras botanas. Su negocio empezó en Balcones del Valle, Culiacán, el 22 de febrero de 1997 en compañia de su padre, y desde entonces este ha sido el sustento de su familia.
Entre los alimentos que vende, su platillo más famoso es el "Chimiesquite", una divertida combinación entre una chimichanga y un esquite. La idea original fue creada por un vendedor amigo de Omar, y una vez que este se jubiló, El Pariente continuó con su legado al rescatar la receta del Chimiesquite.
¿Cómo es la preparación de la chimichanga con esquite?
Tal como dice su nombre, el Chimiesquite usa como base la misma fritura que se utiliza para preparar la chimichanga. Después, Omar le unta crema a la base para que esta se vuelva más pegajosa y mantenga el resto de elementos del Chimiesquite.
Una vez untada la crema, se le añade queso ranchero traido de Guadalajara y esquite. Omar trae el esquite en hielera, ya que de esta forma no se recuece y no se vuelve masudo, manteniendo el sabor original del esquite.
Ya para finalizar el Chimiesquite, se le añade chile, chamoy y limón como toque final. Esta sabrosa botana tiene el pequeño costo de $35 pesos.
Todo aquel que busque probar el delicioso Chimiesquite, puede encontrar a Omar en Culiacán en la zona de Villa Verde a partir de las 5:00P.M, así como en Balcones del Valle, Barrancos y San Agustín alrededor de las 8:00P.M. Igualmente, El Pariente se puede encontrar enfrente de la ETI #75 ubicada en Barrancos a la 1:30P.M, ósea, a la hora de salida de los niños.