La paprika la puedes obtener al secar y moler pimientos rojos o morrones
Por: Faviola Manjarrez
La paprika es una especia que también es conocido como ají molido en partes de América del Sur, la puedes obtener al secar y moler pimientos rojos o morrones.
Si quieres conocer más sobre esta especie te informamos que varios tipos de paprika.
- Páprika Ahumada. La paprika ahumada se obtiene al ahumar los pimientos antes de secarlos y molerlos. Tiene un sabor profundo y ahumado, que puede variar en intensidad según la marca. Es especialmente popular en la cocina española y se utiliza para dar sabor a platos como el pimentón de la Vera y el chorizo.
- Paprika Dulce. Se utiliza para resaltar el sabor del arroz y sopas, su sabor es suave y dulce.
- Paprika Picante. Para darle sabor a verduras azadas, pechugas de pollo, pescado y carnes rojas.
- Paprika Agridulce: Algunas variedades de paprika agridulce combinan sabores dulces y picantes con un toque ácido, lo que le da un sabor único y versátil.
Propiedades de la paprika
La paprika contiene antioxidantes, como la vitamina C y la vitamina A en forma de betacaroteno. Los antioxidantes ayudan a proteger las células del cuerpo contra el daño causado por los radicales libres, lo que puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas y el envejecimiento prematuro.
La paprika contiene vitamina A: El betacaroteno presente en la paprika es una forma de vitamina A, que es esencial para la salud ocular, la función inmunológica y la salud de la piel.
La paprika también contiene vitamina E, otro antioxidante que es beneficioso para la salud de la piel y el sistema inmunológico.
Esta especia proporciona vitamina B6, que es esencial para la función cerebral y el metabolismo de los aminoácidos.
En las variedades de paprika picante, como la paprika picante o "cayena", se encuentra la capsaicina, un compuesto que puede tener beneficios para la salud, como el aumento del metabolismo, la reducción del apetito y el alivio del dolor.
Se cree que la capsaicina presente en algunas variedades de paprika tiene propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar en la reducción de la inflamación y el alivio de ciertos tipos de dolor.
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