5 recetas con tomate para deleite y rápidas

¿Cuántas recetas con tomate conoces? Con esta hortaliza se pueden cocinar platillos deliciosos y no solo utilizarse como acompañamiento en una salsa ‘pico de gallo’. Continúa leyendo esta nota para que descubras algunas ideas gastronómicas.

El tomate es una hortaliza que ha sido utilizada por la cultura maya, azteca y otros pueblos mesoamericanos en el área culinaria y medicinal, por su alto contenido en fibra, en potasio, y antioxidantes. Tan sólo en Sinaloa se cosechan 937 mil 796 toneladas, según el Atlas Agroalimentario 2018.

Por lo anterior, y para mejorar tu talento culinario, te compartimos 5 recetas con tomate de Cocina Fácil, para deleite que no requieren de mucho tiempo.

Sopa de tomate rostizado con verduras

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[mks_one_half]Ingredientes

• 10 jitomates partidos por la mitad
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 papa grande en cubos medianos
• 2 zanahorias en cubos medianos
• 2 calabacitas en cubos medianos
• 1 pan con granos cortado en rebanadas muy delgadas
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharada de tomillo picado

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[mks_one_half]Preparación

1. Coloca los jitomates boca abajo en una charola, báñalos con el aceite de oliva, salpimienta y hornéalos durante una hora a 160ºC. Retira la piel y licua junto con el tomillo y el caldo de pollo.
2. Coloca el caldo en una olla, agrega las verduras. Déjalos cocer durante 20 minutos a fuego bajo con tapa.
3. Tuesta las rebanadas de pan en una plancha y sírvelas acompañando la sopa.

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Jitomates rellenos de pollo y quinoa

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[mks_one_half]Ingredientes

• 1 taza de quinoa cocida
• 1 pechuga de pollo en cubos pequen~os
• 1/2 cebolla morada picada
• 2 cucharadas de soya
• 1 cucharada de epazote fresco picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 tazas de jitomates cherry grandes

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[mks_one_half]Preparación

1. Salpimienta los cubos de pollo y do´ralos en una sarte´n a fuego alto con el aceite de oliva. Agrega la cebolla y la soya, cuece algunos minutos, an~ade la quinoa y el epazote; salpimienta.
2. Corta los jitomates por la mitad y ahue´calos. Rellena con la mezcla de pollo y sirve.

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Lee: 4 recetas con garbanzo que no puedes dejar de hacer

Tortitas de carne con salsa de jitomate con menta

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[mks_one_half]Ingredientes

• 600 g de carne molida
• 1 1/2 cebollas picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tazas de jitomate picado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1/2 taza de pimiento rojo picado
• 10 hojas de menta chicas
• 1 taza de queso feta desmoronado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de pan blanco remojado
• 2 huevos
• 1 cucharadita de pimento´n
• 1/2 taza de harina

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[mks_one_half]Preparación

1. Mezcla la carne con la mitad de la cebolla picada, el perejil, el pan remojado y el huevo. Salpimienta y forma las tortitas de carne; pa´salas ligeramente por la harina.
2. Fri´e las tortitas en el aceite de oliva, mezcla el resto de la cebolla con el ajo, el pimiento, el pimento´n, el jitomate y la paprika en un tazo´n.
3. Al dorar por ambos lados, agrega la mezcla de jitomate. Cubre y cuece por 15 minutos a fuego bajo.
4. Emplata las tortitas. Decora con el queso feta y la menta.
5. Mezcla la carne con la mitad de la cebolla picada, el perejil, el pan remojado y el huevo. Salpimienta y forma las tortitas de carne; pa´salas ligeramente por la harina.
6. Fri´e las tortitas en el aceite de oliva, mezcla el resto de la cebolla con el ajo, el pimiento, el pimento´n, el jitomate y la paprika en un tazo´n.
7. Al dorar por ambos lados, agrega la mezcla de jitomate. Cubre y cuece por 15 minutos a fuego bajo.
8. Emplata las tortitas. Decora con el queso feta y la menta.

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Fusilli con mariscos en salsa de jitomate

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[mks_one_half]Ingredientes

• 400 g de pasta fusilli
• 20 camarones medianos
• 2 tazas de mejillones
• 2 tazas de almejas
• 3 calamares chicos troceados
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de salsa de jitomate
• 3 ramitas de orégano fresco
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de mantequilla

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[mks_one_half]Preparación

1. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté suave.
2. Mientras tanto sofri´e la cebolla, el tomillo y el ajo junto con el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande; cuando suavicen, agrega los mariscos; dóralos por algunos minutos.
3. Agrega el vino blanco; cuando éste reduzca a la mitad de su volumen añade la salsa de jitomate.
4. Adiciona la pasta, salpimienta, agrega el orégano y sirve.

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Lee: 5 recetas con soya para deleitar el paladar

Envueltos de nopal en salsa de jitomate

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[mks_one_half]Ingredientes

• 6 jitomates maduros sin piel y troceados
• 1/2 cebolla troceada
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de chile chipotle en polvo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 6 huevos
• 3 nopales en tiras delgadas
• 1 cebolla fileteada
• 2 cucharadas de ore´gano
• 4 palillos

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[mks_one_half]Preparación

1. Cuece los nopales en agua hirviendo con sal hasta que se encuentren suaves, escu´rrelos. Sofri´e la cebolla fileteada con una cucharada de aceite de oliva. Cuando este´ suave, an~ade los nopales y el ore´gano. Cuece por cinco minutos ma´s, salpimienta y reserva cuidando en mantener el guiso caliente.
2. Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo, el chipotle y tres cucharadas de aceite de oliva. Cuela y salpimienta a tu gusto. Reserva.
3. Bate ligeramente los huevos; salpimienta. Aceita ligeramente una sarte´n de teflo´n, agrega un cucharo´n de huevo.
4. Mue´velo en forma de ci´rculo para que cubra toda la base de la sarte´n. Cue´celo por dos minutos y retira a un plato. Repite con toda la combinacio´n.
5. Cuando tengas listos los omelettes, coloca en su centro dos cucharadas de la mezcla de nopales y sostenlos con un palillo, para que parezcan costalitos.
6. Para servir vierte un espejo de la salsa cruda de jitomate sobre un plato. Coloca al centro un costalito de nopales y ofrece.

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