El emprendedor que conquista Santa Fe con sus pizzas a la leña en Culiacán
Las pizzas a la leña que ofrece Rodolfo Beltrán en su negocio Pizzerolo.co, son una fusión de comida artesanal con un estilo moderno y atrevido
En un rincón del fraccionamiento Santa Fe, en Culiacán, un horno de leña enciende la pasión por la pizza artesanal.
Se trata de una propuesta gastronómica aderezada con el sabor de la tradición, pero con el plus de un toque moderno y atrevido.
Ubicado en la esquina de los bulevares Santa Fe y Salvador Alvarado, Pizzerolo.co, un negocio joven dirigido por el emprendedor Rodolfo Beltrán, es un claro ejemplo de cómo la pasión por la cocina y el deseo de ofrecer un producto de calidad pueden transformar una idea en una empresa.
¡Recibe las últimas noticias!
Con una propuesta de pizzas a la leña, Beltrán ha logrado fusionar su amor por la naturaleza, la comida artesanal y la cocina rústica, creando un concepto de "street food" (comida callejera) que destaca por su estilo y originalidad.
El nacimiento de Pizzerolo.co
Rodolfo Beltrán es un joven que decidió emprender en un campo donde pocos se atreven: la cocina artesanal. Con una trayectoria inicial en el mundo de la mercadotecnia, su cambio hacia el sector gastronómico surgió de una necesidad personal de encontrar algo que realmente lo llenara.
Después de haber trabajado en diversas empresas, Beltrán se dio cuenta de que su verdadera pasión estaba en la cocina. La decisión de iniciar su propio negocio vino después de mucho tiempo de reflexión.
"Siempre tuve la cosquillita de hacer algo propio. Cuando estaba trabajando en mercadotecnia, me sentía insatisfecho. Necesitaba un cambio, algo que me diera sentido", explica Beltrán, quien decidió dar el paso y comenzar con su negocio de pizzas a la leña, algo que, en sus palabras, "lo conecta con su infancia y la comida tradicional".
El concepto de su negocio es claro: pizza artesanal cocinada a la leña, en un horno rústico de ladrillo que él construyó con sus propias manos.
Sin experiencia previa en la cocina a la leña, Rodolfo comenzó a investigar y experimentar por su cuenta, aprendiendo a cocinar utilizando leña como fuente de calor, lo que añade un sabor único a sus pizzas.
Cada una de ellas es hecha a mano, desde la masa hasta los ingredientes, lo que le da un toque personal y una calidad incomparable.
El camino del emprendedor: Obstáculos y retos
Como cualquier emprendedor, Rodolfo enfrentó varios obstáculos en el camino. El principal reto fue adaptarse a un mercado donde la cultura del "street food" aún no está consolidada.
Inició su negocio en la Isla Musala, en la calle, un lugar popular en Culiacán. Sin embargo, pronto se dio cuenta de que el concepto de la comida callejera aún no era bien entendido por una parte importante de la población local.
Luego decidió mudarse al fraccionamiento Santa Fe, donde su negocio comenzó a prosperar. En noviembre de 2023, Pizzerolo.co comenzó a atraer más clientes, y la pandemia, que había afectado gravemente el flujo de consumidores, pareció dar paso a una nueva etapa.
Sin embargo, el camino no fue fácil. Enfrentó la crisis económica generada por la inseguridad, incluso estuvo a punto de abandonar su sueño.
"Tuve que pedir prestado para poder seguir adelante. Fue una etapa muy difícil, pero a pesar de todo, sabía que tenía que volver a intentarlo", admite Beltrán.
Así, después de pasar por un proceso de ansiedad y depresión, provocado por el encierro a raíz de la inseguridad, decidió regresar con más fuerzas que nunca, convencido de que su negocio podía superar cualquier adversidad.
Una pizza artesanal única
Una de las características que distingue a Pizzerolo.co es la calidad artesanal de sus pizzas. Rodolfo es un perfeccionista cuando se trata de sus ingredientes. Él mismo prepara la salsa pomodoro, los aderezos y la masa, que, aunque tradicional, tiene planes de evolucionar hacia una masa madre, más alineada con las tendencias artesanales actuales.
La leña es el corazón del proceso, y el horno que construyó en su casa y luego trasladó a su local es la pieza clave para lograr esa textura crujiente y ese sabor ahumado que distingue a su pizza.
"El proceso de cocinar a la leña es todo un arte. No tienes control total sobre la temperatura, pero es algo que he aprendido con la experiencia", comenta Rodolfo para Tus Buenas Noticias.
Las pizzas que ofrece incluyen una variedad de opciones, como la pizza de carne, la mexicana, la hawaiana, y una mezcla de vegetales y carnes.
La más solicitada por sus clientes es la de pepperoni, una opción sencilla pero deliciosa. Además, Rodolfo ha comenzado a experimentar con nuevos productos, como la capirotada de leña, que se ha convertido en un éxito en la temporada de Cuaresma.
La satisfacción del emprendedor
Para Rodolfo, la mayor satisfacción es poder vivir de lo que ama y ofrecer un producto que conecta con la gente.
"La pizza no es solo un alimento, es una experiencia. Es lo que me gusta ofrecer, una experiencia de sabor que te haga recordar a tu familia, a tu infancia, a tu rancho", dice con orgullo.
El emprendimiento no es fácil, y Rodolfo lo sabe. Sin embargo, a pesar de las dificultades, sigue luchando por su sueño, convencido de que el camino del emprendedor está lleno de desafíos, pero también de recompensas.
"El emprendimiento está muy romantizado, pero también es muy difícil. Hay días buenos, pero también hay días malos. Lo importante es seguir adelante, aprender de cada experiencia y no rendirse", concluye Beltrán.
Pizzerolo.co abre de jueves a martes, de 6 de la tarde a 10 de la noche.
Con su horno de leña y sus pizzas artesanales, Rodolfo Beltrán continúa escribiendo su historia en el mundo de los emprendedores, con el firme objetivo de compartir su pasión por la buena comida y ofrecer a los culichis un pedazo de tradición cocinado a la leña.
Sus pizzas a la leña conquistan paladares en Santa Fe.
