Elvira Espero: Una historia de perseverancia y sabor en cada burrito
Con esfuerzo y constancia, Elvira Espero convirtió sus Burritos Vera en un referente de sabor y perseverancia en Culiacán
Hace dos años, en la esquina del OXXO Maralago, por la carretera a Imala, una mujer con determinación y muchas ganas de salir adelante inició un negocio que se ha convertido en una tradición para quienes buscan un almuerzo casero y delicioso.
Se trata de Elvira Espero, más conocida como “Vera”, quien, con su puesto Burritos Vera, ha logrado hacer de su sazón un punto de referencia en la zona.
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El nacimiento de Burritos Vera
Elvira, quien se sometió a una operación de tiroides, se vio en la necesidad de encontrar una nueva forma de generar ingresos para apoyar a su esposo con los gastos del hogar.
Fue entonces cuando, con una mesa, una hielera y un paraguas, comenzó a vender burritos en la esquina del OXXO.
"Me vine con la mesa, mi hielera y muchas ganas, y hubo días que no vendía nada, me regresaba con la comida y la regalaba, pero nunca perdí las esperanzas", recuerda en plática para Tus Buenas Noticias.
Actualmente, en su puesto se pueden encontrar no solo burritos, sino también tortas y sándwiches. Las tortas, preparadas con pan salado artesanal y rellenas de cochinita con verduras frescas, son de los productos más buscados.
Por su parte, los burritos, con opciones de machaca, chicharrón en salsa verde y chilorio, han conquistado el paladar de trabajadores de la construcción, proveedores y empleados de oficina que frecuentan la zona.
Elvira, una mujer constante
El horario de Vera es estricto: de martes a viernes, de 7:30 a 11 o 12 del día, dependiendo de la demanda. Su jornada empieza desde las 4:30 de la mañana, cuando comienza a preparar los guisos frescos del día. "Todo se hace en el momento, nada es de días pasados", enfatiza.
La clave de su éxito ha sido la constancia y la atención cercana con sus clientes, quienes ya la conocen como "Doña Vera". Sin embargo, el camino no ha estado exento de desafíos. La inseguridad en la zona ha provocado una baja del 60% en sus ventas, lo que la ha obligado a redoblar esfuerzos.
"A pesar de todo, nunca fallo, aquí estoy todos los días, porque la clave es venir, estar aquí y ser constante", afirma con determinación.
Vende guisos desde hace 15 años
Elvira no es ajena al negocio de la comida. Además de Burritos Vera, desde hace 15 años ha operado un servicio de taquiza los fines de semana en la Facultad de Psicología de la Universidad Autónoma de Sinaloa. Este emprendimiento también ha sido una fuente importante de ingresos para su hogar.
A pesar de las dificultades, Vera sigue apostando por su negocio. Su compromiso con sus clientes se refleja en pequeños gestos, como la celebración de su aniversario cada 15 de abril con un pastel para todos los que la han apoyado.
"Estoy muy agradecida con Lourdes, la encargada del OXXO Maralago, por darme la oportunidad de vender aquí", dice con gratitud.
Historias como la de Elvira Espero nos recuerdan que el esfuerzo y la perseverancia pueden transformar las dificultades en oportunidades.
