5 recetas con lichis que puedes preparar

Pescado ahumado con salsa de lichi y licor de lichi para sorprender.

Por: Kenia Meza

Pescado ahumado con salsa de lichi y licor de lichi para sorprender

Como buen culichi es de tu conocimiento que a mediados del año se puede consumir, en abundancia, una fruta con cáscara rugosa que va entre el rosa y rojo intenso con una pulpa blanca y jugosa. Y si tienes una caja completa, te recomendamos recetas con lichis para aprovecharla al máximo.

El sabor de la lichi es popular ya que conjuga la acidez y el dulce en un equilibrio exquisito para cualquier paladar. Además de ser una gran fuente de vitamina C, rica en antioxidantes, cuenta con propiedades antiinflamatorias y ayuda a mejorar la digestión.

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Al igual que otros frutos, la lichi se puede disfrutar de muchas maneras: recién cortadas, congeladas, con sal al gusto, hasta con vino tinto. Sin embargo, su versatilidad permite agregarla en diversos postres que a continuación mencionamos.

Agua de lichi

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Ingredientes

• 1 taza de lichis pelados y deshuesados
• 1 cdita de extracto de vainilla
• 3 tazas de agua
• Azúcar o endulzante (opcional)

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Preparación

• Licúa todos los ingredientes
• Sirve en una jarra con hielos
• Si la sientes muy espesa añade otra taza de agua

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Pescado ahumado con salsa de lichi

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Ingredientes

• 800 gramos de pescado
• Pesto
• 4 tazas de hojas de albahaca
• 1 taza de cacahuate
• 1 taza de queso parmesano
• 1 taza de aceite de olivo
• Salsa lichi
• 2 litros de pulpa del lichi natural
• 1/2 taza de cebolla
• 3 cucharadas de aceite de olivo
• 1 cucharadita de ajo picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Ahumado
• 1/3 de taza de arroz
• 1/3 de taza de azúcar moscabado
• 3 gramos de té negro
• 1 Raja de canela de 10 centímetros
• Arroz con huitlacoche
• 1 molienda de cuitlacoche
• 1/4 de pieza de cebolla
• 1 diente de ajo
• Epazote, cantidad necesaria
• 1 taza de arroz blanco
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal

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Preparación

• Lavar perfectamente el pescado y cortar en pedazos de 200 gramos. Condimentar pescado, con sal, pimienta y limón. Barnizar con pesto. Reservar.
• Para pesto Picar finamente albahaca, cacahuate y queso. Añadir lentamente aceite y mezclar. Reservar.

  Para salsa de lichi Calentar pulpa de lichi sin dejar que hierva, licuar y reservar. Saltear cebolla en el aceite, agregar ajo. Condimentar con sal y pimienta. Moler y agregar a la pulpa de lichi.

• Para arroz con cuitlacoche Guisar cuitlacoche con cebolla, ajo y abundante epazote, todo picado finamente. Reservar. Poner en una olla arroz, agua, sal y aceite. Revolver un poco y dejar 5 minutos o hasta que se seque el agua. Agregar cuitlacoche, dejar a fuego bajo y tapar. Dejar otros 15 minutos, apagar y dejar enfriar.
• Para teja de queso parmesano Rayar queso parmesano. Derretir en una sartén hasta que suelte toda la grasa y se dore. Voltear para que quede dorado por los dos lados. Hacer en forma de teja y moldear una curva.
• Para ahumar En una sartén con tapa colocar una hoja de papel aluminio y agregar arroz, azúcar, té y canela. Sobre esto poner la vaporera donde se pondrá el pescado ya condimentado y barnizado de pesto. Tapar y poner a fuego muy alto durante 10 minutos. Genera un humo muy intenso y caliente, que es lo que cuece el pescado.
• Para montaje Poner a hervir la colifor con sal y un poco de pan para absorber olores. Colar, moler y perfumar con azafrán. Reservar. El último paso es ahumar el pescado. Colocar en un plato arroz con cuitlacoche con un molde. Poner una base de coliflor molida y pesto. Encima colocar pescado ahumado, barnizar con salsa de lichi y agregar queso parmesano.

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Galleta de Mousse de lichi

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Ingredientes

• 1 taza de crema de coco
• 1 barra de queso crema bajo en grasa (190 g)
• 1 taza de pulpa de lichi
• 1 cda. de grenetina
• 2 cdas. de agua
• 1 clara de huevo
• 1 cda. de azúcar
• 2 tazas de galletas molidas
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 3 cdas. de almendras molidas
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 3 cdas. de almendras molidas
• Chochitos de azúcar para decorar

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Preparación

• Licua la crema de coco con el queso crema y la pulpa de lichi. Lleva esta mezcla a un tazón.

  Hidrata la grenetina en el agua. Calienta en el microondas por 10 segundos y revuelve. Repite hasta que la grenetina esté disuelta totalmente. Incorpora al tazón con la mezcla anterior y revuelve bien.

• Bate la clara de huevo con el azúcar hasta formar picos suaves e incorpora a la mezcla de lichi con movimientos envolventes.
• Vacía en moldes individuales, dejando un espacio de medio centímetro en la parte superior, y refrigera.

  Aparte, mezcla las galletas con la mantequilla y las almendras.

• Coloca la costra de galleta en el espacio libre, presionando para que se compacte. refrigera 15 minutos y desmolda. Decora con chochitos.

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Helado de lichis

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Ingredientes

• 1 bote pequeño(370g) Leche condensada LA LECHERA
• 800 g lichis naturales o en almíbar
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• menta fresca

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Preparación

• Pelar lichis o escurrirlos del almíbar si son de lata y triturarlos hasta obtener un puré. Mezclar la fruta con leche condensada y añadir jengibre.
• Verter la preparación en un bol y dejar en el congelador unas 4 h., removiendo con un tenedor hasta que esté casi helado.
• Servir en vasos o copas de postre, espolvoreado con hojas de menta picadas.

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Licor de lichi

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Ingredientes

• 4 litros de agua.
• 2 y ½ kg de lichis frescos.
• 1 1/2 kg azúcar fina.
• cuarto ácido cítrico oz.
• 1 cucharada pequeña de levadura.
• 1/4 de cucharadita de tanino.
• Chablis, vino levadura.

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Preparación

• Se comienza calentando el agua. Ahora, se pelan los lichis y se elimina la semilla. Acto seguido, se pica la fruta restante y se añade al azúcar en un recipiente primario. A continuación, se vierte suficiente agua hirviendo para hacer un galón de líquido y se revuelve hasta que se disuelva el azúcar. Se Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
• Se añade los ingredientes restantes. Hay que tener en cuenta el requisito del tanino adicional para vinos. El lichi no es lo suficientemente ácido por sí mismo. Se cubre el recipiente primario con un paño.
• Se deja que la mezcla repose hasta que se produzca una fermentación vigorosa. Revuelva cada día durante cinco días.

  Hay que colar el líquido a través de un tamiz de nylon en un recipiente secundario y dejar una bolsa de aire. La pulpa restante puede ser desechada. Espera hasta 30 días que el vino se asiente y no caiga ningún sedimento. Este paso es especialmente importante para el vino lichi.

• Estabilizar el vino y endulzar al gusto si es necesario. Es necesario esperar diez 10 días para asegurarse de que la fermentación se ha detenido; luego, se procede a su embotellamiento. Y aquí tienes una receta del licor de lichi.

En lugar de dejar perder este fruto, te invitamos a poner en práctica estas recetas. Déjanos tu comentario, queremos saber cómo te fue.

Referencias: Nestlé, Cocina Fácil, El Universal.