Platillos típicos del mes Patrio
Como en muchas de nuestras fiestas, la comida esta noche es protagonista y se viste de gala, haciendo alarde a nuestra gastronomía, que desde 2010 es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas, por la educación y la ciencia cultural (UNESCO).
Escrito por: Karla Palacio
Una de las fechas más importantes para los mexicanos es la noche del 15 de septiembre en la que gritamos "¡Viva México" para recordar a quien inició la batalla por la Independencia de México, al cura Miguel Hidalgo; y de paso disfrutar de platillos típicos del mes patrio (aunque lo hagamos todo el año).
Los mexicanos festejamos y recordamos esta fecha de una forma muy pintoresca, llena de folclor y tradición, con música de mariachi, ropa típica, bailables regionales y mucha comida.
Como en muchas de nuestras fiestas, la comida esta noche es protagonista y se viste de gala, haciendo alarde a nuestra gastronomía, que desde 2010 es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas, por la educación y la ciencia cultural (UNESCO).
El 15 y 16 de septiembre son días en el que todos los mexicanos disfrutamos de platillos típicos del país y las cocinas de nuestras casas ofrecen un festín de tradición.
El primero es uno de los platillos más representativos de México y hay diversas teorías sobre su origen. Una de las más famosas, es que las monjas del convento de Santa Mónica, en Puebla, lo crearon en honor a Agustín de Iturbide para celebrar la firma de los tratados de Córdoba. Sea cierta la historia o no, es un platillo que se presume en estas fechas tanto por la historia de las monjas, como por sus colores patrios. Para que sea un auténtico chile en nogada tiene que hacerse con:
- Los pimientos de la zona de San Martín Texmelucan.
- La nuez de Calpan.
- Los frutos de la región de los volcanes.
La temporada de los chiles en nogada comienza a finales de Julio y termina a finales de septiembre.
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Pozole
Su nombre es de origen náhuatl y significa espuma. Aunque es un platillo típico de la ciudad de México, ha sido adoptado y modificado a partir de los ingredientes y gustos de cada región. Por ejemplo, en Guerrero se le agrega tomate verde; en Michoacán, chicharrón; en Jalisco, es rojo por el chile ancho; en Colima y Sinaloa, es blanco. Pero en todas sus versiones, es un platillo consentido.
Moles
El mole poblano está galardonado como uno de los mejores de México y es uno de los platillos más representativos de este país.
Oaxaca no se queda atrás con 7 moles, uno por cada región:
- El amarillito, que tradicionalmente se sirve con chochoyotas.
- El negro que lleva chihuacle, que es el chile estrella.
- Coloradito.
- Verde.
- Chichilo, el menos conocido, pero de los más ricos.
- Mancha manteles, típico también de Puebla.
- Rojo.
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Tamales
Su nombre también viene del náhuatl y significa envuelto. Puede estar envuelto con hojas de maíz, plátano, aguacate, penca maguey o incluso aluminio y plástico. Pueden ser dulces o salados y los rellenos son innumerables, todo depende de cada sazón y cocina.
¿Cuál de estos son tus platillos preferidos?
