5 recetas para hacer tamales
¿Qué harías si te compartiéramos algunas recetas para hacer tamales?, claro está que sacar el mandil, y presumir de lo buenos que saldrán. El platillo mexicano por excelencia.
Ya sean rojos, verdes, de elote o hasta de pescado; los tamales son disfrutados por los mexicanos en cualquier reunión. Y para que no se pierda esta bella tradición, deja en favoritos esta nota o dale screenshot, y empecemos a hacer tamales.
Tamales de Elote
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Ingredientes
Preparación: Primero debes moler los granos de elote junto con el azúcar y la sal, para que poco a poco puedas añadir el aceite. Se unta una cucharada de esta masa en las hojas de elote, se envuelve con las hojas de maíz y se ponen a cocer en la vaporera durante 30 o 40 minutos.
Tamales rojos y verdes
Ingredientes
Para el relleno rojo: 125 gramos de chiles anchos remojados en agua hirviendo, desvenados y despepitados; 3 dientes de ajo; 1 cucharada de manteca de cerdo; 300 gramos de carne maciza de cerdo (cocida con cebolla, hierbas de olor y deshebrada), y sal al gusto.
Para el relleno verde: 750 gramos de tomates verdes pelados; ½ de taza de cilantro picado; 1 cucharada de manteca de cerdo; 1 cebolla finamente picada; 6 chiles serranos picados finamente; 300 gramos de carne maciza de cerdo (cocida con una cebolla); dos dientes de ajo y hierbas de olor, y sal al gusto.
Preparación: La masa y el caldo se baten con la mano (20 minutos) o con batidora. En un molde aparte, la manteca se bate hasta que quede esponjosa y se adhiere a la masa. Se bate hasta que ésta flote en una taza de agua fría. Se agrega el polvo para hornear y la sal. Con una cucharada se toma un poco de masa y se pone en la hoja de tamal, para cocerlas en una tamalera sobre un colchón de hojas de tamal durante 45 minutos.
>>Los tamales de la Candelaria sincretismo mexicano
Tamales de bola
Ingredientes
Para el relleno: 2 cucharadas de manteca de puerco o aceite de maíz; 1 cebolla picada; 2 dientes de ajo picados; 3 chiles anchos asados y desvenados; 2 chiles guajillos asados y desvenados; 1 cdta. de tomillo; 1 clavo de olor; 3 comino; hebras de azafrán; 1 jitomate grande asado, pelado y picado sin semilla; sal y pimienta al gusto; 1 kilo de costilla de puerco cocida y en trozos; y hojas de maíz.
Preparación del relleno: en una cazuela se calienta la manteca o el aceite, se añade la cebolla y el ajo para dejar acitronar. Se agregan los chiles, el tomillo, los clavos, el azafrán y los cominos se saltean para no quemarlos. Se añaden las costillas y un poco de caldo donde se cocieron, el tomate y el jitomate. Ya frío se licúa y se cuela. Se vuelve a poner sobre la lumbre para espesarlo.
Se pasa a untar un poco de masa en las hojas de maíz, se agrega el relleno y un pedazo de costilla a cada tamal. De cada lado se amarran con una tira de la misma hoja para dejarlas como bolas. Se colocan en una vaporera durante 1 hora.
Tamales de pescado seco del Istmo
Ingredientes
Para el relleno: 200 gramos de pepita de calabaza tostada y molida; 1 cucharada de manteca de cerdo; 1 kilo de jitomate asado y pelado; 2 chiles jalapeños (al gusto); ½ cebolla asada; sal al gusto; 5 pescados oreados, remojados en agua fría y desmenuzados; 4 hojas grandes de plátano pasadas directamente sobre el fuego y cortadas en cuadros.
Preparación: Una vez lista la masa, se untan los cuadros de hoja de plátano con una capa fina de masa, se añade el relleno y unos trozos de pescado desmenuzado; se doblan las orillas opuestas hacia el centro hasta que se puedan amarrar con una tira de hoja de plátano. Se ponen a cocer en una tamalera con agua hirviendo sobre una rejilla hasta que estén bien cocidos.
Uchepos
Ingredientes
Preparación: se desgranan los elotes y los granos se muelen en el procesador de alimentos. La mantequilla se bate muy bien con el azúcar y la sal, para mezclarlo con los granos molidos. Se hacen los ‘tamalitos’ en hojas de elote y se ponen a cocer en una vaporera por 30 minutos.
Y tú, ¿te sabes alguna otra receta?
